天冷“趁熱吃”？小心這些致癌風(fēng)險(xiǎn)→

在生活中，一些人對(duì)熱食的偏愛(ài)早已融入日常，飯桌上“趁熱吃”的叮囑、手邊常備的熱茶，都是刻在生活里的習(xí)慣。但很少有人知道，這份 “溫暖” 背后可能暗藏健康危機(jī)。

世界衛(wèi)生組織提醒，長(zhǎng)期飲用65℃以上的飲品，會(huì)顯著增加食管癌的患病概率。相關(guān)研究顯示，習(xí)慣快吃燙食的人群，食管腺鱗癌風(fēng)險(xiǎn)最高能提升近4倍，熱食雖暖，卻可能成為健康隱患。

（圖片由AI生成）

過(guò)燙飲食致癌的邏輯并不復(fù)雜，高溫會(huì)直接損傷嬌嫩的食管黏膜，引發(fā)炎癥或潰瘍。人體黏膜有自我修復(fù)能力，但長(zhǎng)期反復(fù)的高溫刺激，會(huì)讓修復(fù)過(guò)程頻繁出錯(cuò)，進(jìn)而導(dǎo)致基因突變，最終誘發(fā)癌癥。國(guó)際癌癥研究機(jī)構(gòu)曾在權(quán)威期刊中指出，65℃以上熱飲屬于 “很可能對(duì)人類致癌” 的 2A 類致癌物。

（圖片由AI生成）

其實(shí) “趁熱吃” 和 “吃燙食” 之間，隔著一段安全距離。口腔黏膜的疼痛閾值在48-52℃，超過(guò)60℃多數(shù)人會(huì)明顯感覺(jué)燙口，70℃以上則可能瞬間燙傷。日常飲食中，沸水需冷卻3-5 分鐘，熱茶要靜置降溫，火鍋食材撈出后也應(yīng)稍放片刻。

判斷水溫有實(shí)用技巧：手背輕觸杯壁若無(wú)法停留1 秒，或杯口蒸汽灼熱面部，說(shuō)明溫度大概率超標(biāo)，此時(shí)切勿急于食用。

（圖片由AI生成）

守護(hù)食管健康，除了控制進(jìn)食溫度，還需兼顧飲食結(jié)構(gòu)。多吃富含維生素和礦物質(zhì)的新鮮蔬果，能增強(qiáng)黏膜抵抗力；遠(yuǎn)離腌制、熏烤類加工食品，可減少致癌物攝入。對(duì)于喜愛(ài)燙食、熱茶或長(zhǎng)期飲酒的人群，更要及時(shí)調(diào)整習(xí)慣。讓飲食回歸溫和本真，在享受美味的同時(shí)守住健康底線，才是對(duì)自己最穩(wěn)妥的呵護(hù)。

（參考文獻(xiàn)：[1]沈春輝,王繼勇.“趁熱吃”背后的癌癥危機(jī)[J].家庭醫(yī)生(月末版),2025(7):19-19）