清淡飲食不是“吃素”，這些誤區要避開

在臨床診療中，不少患者出院后或術后恢復期都會咨詢飲食注意事項，醫生常給出“清淡飲食”的建議。但部分人群對這一概念存在誤解，有人認為只能喝粥吃面條，有人覺得必須戒掉蔥姜蒜，還有人將其等同于純素食。這些錯誤認知可能導致營養失衡，不僅不利于身體恢復，還可能加重不適，影響康復進程。

（圖片由AI生成）

其實，清淡飲食并非單一食物或固定烹調模式，而是一種科學的飲食理念。它核心是控制油、鹽、糖的攝入，而非拒絕所有調味品或肉類。適量使用醋、香料、蔥姜蒜等，既能去除食材腥味、提升風味，還能減少油鹽糖的用量，讓飲食更健康。即便是火鍋、燒烤等品類，只要選材得當、做法清淡，也能納入清淡飲食的范疇。

清淡飲食并非患者專屬，而是適合所有人群的健康選擇。根據《中國居民膳食指南》，長期堅持清淡飲食，能有效降低糖尿病、高血壓、高血脂等慢性病的發病風險。對于老年人、久坐人群、術后患者等特殊群體，可結合自身情況制定個性化方案，通過科學飲食助力健康維持與身體恢復。

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踐行清淡飲食，需遵循食物多樣化原則，做到粗細、葷素合理搭配。主食以谷薯類為主，搭配全谷物和雜豆類；蔬菜每天攝入量不少于 300 克，深色蔬菜占比過半；適量攝入魚、禽、蛋、瘦肉，優選低脂高蛋白的魚肉和去皮禽肉。同時控制油鹽糖攝入，選擇蒸、煮、燉等健康烹調方式，少吃加工食品，才能在享受美味的同時收獲健康。

（參考文獻：[1]李麗霞,王燕,張淑梅.清淡飲食的真情告白——了解清淡飲食的誤區和原則[J].科學生活,2025(1):42-43）